Sejarah Lapar: Brownies Coklat

Sejarah Lapar: Brownies Coklat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Elemen Cokelat

Kronik Brownies

Brownies saat ini mengandung semua yang bisa dibayangkan, mulai dari ceri kering yang direndam di Chambord hingga manisan biji kopi dan semua yang ada di antaranya. Harga beberapa brownies “gourmet” mulai dari $50,00 per lusin.

Brownies coklat yang polos dan enak, seperti yang kita tahu dan suka, mungkin berasal dari kreativitas Fannie Merritt Farmer ketika dia secara drastis mengurangi tepung di salah satu resep kue coklatnya.

Sejarah Brownies

Ada resep yang disebut, "Brownies" di Buku Masak Sekolah Memasak Boston tahun 1896, tetapi resep Fannie Merritt Farmer mengandung molase dan kacang - tanpa cokelat. Dalam revisi Buku Masak Sekolah Memasak Boston tahun 1906, Fannie Farmer memang memiliki brownies cokelat, yang sangat mirip dengan resep kue cokelatnya tahun 1896 dengan jumlah tepung yang sangat berkurang.

Maria Willett Howard, yang telah dilatih oleh Fannie Farmer, menambahkan telur ke dalam resep Fannie Farmer untuk membuat brownies The Lowney Chocolate Company. Menurut The Oxford Encyclopedia of Food and Drink di Amerika, Andrew F. Smith mengatakan bahwa Brownies Lowney dua telur adalah resep yang paling sering dicetak ulang di buku masak komunitas New England sebelum tahun 1912.

Resep awal lainnya yang populer (pada tahun 1912) adalah "Bangor Brownies," dengan 1/4 cangkir mentega, 1 cangkir gula merah, 1 butir telur, 3 kotak cokelat tanpa pemanis, 1/2 hingga 3/4 cangkir tepung, 1 cangkir daging kacang, dan 1/4 sendok teh garam.

Bertahanlah pada Hal yang Baik

Sungguh mengejutkan bagi saya betapa sedikit resep all-American yang hebat ini telah berubah selama bertahun-tahun. Dua resep modern kami (Brownies Supernatural Nick Malgieri yang terkenal, resep saat ini, dan resep Sara Risch dari Tahun Enampuluhan) mirip dengan resep brownies Lowney awal itu. Tampaknya Nick's memiliki cokelat dua kali lebih banyak namun cokelat tanpa pemanis memiliki sekitar dua kali lebih banyak cokelat semimanis/pahit manis sehingga resepnya hampir sama. Untuk gula, Nick menggunakan setengah gula merah tua untuk rasa fudgy yang luar biasa.

1/2 cangkir gula merah tua yang dikemas

Panggang semua pada 350 ° selama sekitar 25 menit

Brownies Sempurna Anda

Beberapa menginginkan brownies seperti kue, sementara yang lain menyukai brownies seperti fudge. Beberapa menyukai brownies yang keras, yang lain menginginkan brownies yang lebih lembut. Beberapa menyukai kerak pada brownies, yang lain tidak menginginkan kerak. Brownies bisa memiliki rasa fudgy atau rasa cokelat biasa. Sekali lagi beberapa menyukai mereka dengan satu cara dan beberapa lainnya.

Seperti Kue atau Seperti Fudge

Ingatlah bahwa brownies benar-benar dibuat dengan mengurangi jumlah tepung dalam kue cokelat secara drastis. Jadi, rasio tepung dengan bahan lainnya adalah masalah besar dengan brownies.
Perbedaan antara brownies fudgy dan cakey adalah perbedaan rasio lemak dan coklat terhadap tepung.

Edisi Ulang Tahun ke-75 dari Kegembiraan Memasak memperkirakan kisaran lemak dan cokelat dari 1 1/2 cangkir mentega dan 5 ons cokelat tanpa pemanis hingga 2 sendok makan mentega dan 2 ons cokelat tanpa pemanis untuk 1 cangkir tepung.

Untuk brownies fudgy gunakan lebih sedikit tepung, untuk brownies cakey, lebih banyak tepung.

Banyak Tergantung pada Cokelatnya

Ada banyak pilihan cokelat, lebih banyak dari sebelumnya: cokelat tanpa pemanis, semimanis/pahit manis, cokelat manis (seperti cokelat Jerman), cokelat persentase tinggi, dan kakao proses alami dan Belanda. Kita akan melihat di bawah bahwa kakao adalah kebutuhan untuk brownies yang lebih lembut yang lemak utamanya adalah mentega.

Putri saya, Terry Infantino, yang membantu saya menguji resep, menyukai “Fudgy Brownies” Robert Steinberg di Esensi Cokelat. Mereka dibuat dengan sejumlah besar cokelat pahit Schaffen Berger 70% miliknya. Resepnya berisi tepung 1/2 cangkir biasa, dan 2 butir telur. Jumlah gulanya (3/4 cangkir ditambah 2 sendok makan) hanya kurang 2 sendok makan dari resep dasarnya. Cokelatlah yang membuat perbedaan pada browniesnya.

Cokelat yang saya suka pakai meskipun saya tidak suka rasa cokelat adalah Hijau & Hitam Emas Maya.

Brownies favorit suami saya dibuat oleh Dena Daugherty, seorang teman yang memiliki toko roti Atlanta yang berspesialisasi dalam brownies, dan membuat ratusan pon brownies seminggu untuk restoran dan jaringan restoran. Dena menggunakan merek komersial berkualitas baik semisweet dan sweet chocolate dalam browniesnya yang luar biasa.

Brownies Tegas atau Brownies Lembut

Jika brownies mengandung cokelat, itu akan memiliki cocoa butter, yang keras saat dingin. Jika brownies mengandung kakao, mentega kakao akan jauh lebih sedikit daripada cokelat dan akan mengandung mentega sebagai lemak utamanya. Karena mentega yang keras lebih lembut saat dingin daripada mentega kakao yang keras, brownies kakao akan lebih lembut daripada brownies coklat.
Alice Medrich juga menunjukkan bahwa brownies kakao memiliki lebih banyak gula granular karena mereka tidak memiliki gula yang sangat halus seperti gula dalam cokelat. Dan, dia merasa gula granular ini memberi mereka kerak yang lebih renyah.

Gula merah

Selain cokelat yang berbeda untuk rasa yang berbeda, bertahun-tahun yang lalu Marcel Desaulniers, pakar cokelat lainnya, mengajari saya bahwa gula merah (sentuhan molase) memberikan rasa fudgy pada hidangan cokelat.

Teknik Brownies

Kerak atau Tanpa Kerak

Apakah brownies, atau bahkan beberapa kue dan kue pon, memiliki kulit di atasnya tergantung pada seberapa banyak Anda mengocok adonan setelah telur ditambahkan. Semakin banyak Anda mengalahkan, semakin banyak kerak yang Anda dapatkan. Jika Anda mengocok dengan kuat dengan mixer, Anda bisa mendapatkan kerak yang dramatis. Bergantung pada seberapa banyak Anda mengocok, kerak ini hampir tidak terlihat atau kerak yang renyah dan mengkilap yang benar-benar mengembang, dan terpisah di atas kue atau brownies. Warnanya juga biasanya lebih terang. Warna dan kilau terutama terlihat pada brownies.

Ini adalah kerak seperti meringue dan sebenarnya disebabkan oleh "meringue." Pemukulan adonan Anda setelah telur ditambahkan menciptakannya. Hal ini tampaknya belum diketahui secara luas bahkan di kalangan para ahli cokelat.

Teknik lainnya

Alice Medrich, Ratu Cokelat kami, telah menjelajahi banyak teknik dalam mencari brownies yang luar biasa:

Membiarkan Adonan Mellow Sebelum Memanggang

Alice terkadang akan menyiapkan brownies, menempatkannya di dalam panci, tutup rapat dan dinginkan semalaman atau selama 2 atau 3 hari agar bumbunya menyatu.

Memanggang Suhu Tinggi

Kebanyakan brownies dipanggang pada suhu 325°F/163°C hingga 350°F/177°C. Alice menginginkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lengket, jadi dia memanggang sekitar setengah waktu pemanggangan normal pada suhu yang lebih tinggi 400 °F/204°C dan, kemudian, langsung mendinginkan brownies dengan menempatkan loyang brownies di atas es dalam panci yang lebih besar.

Memotong Brownies

Banyak ahli brownies lebih suka membungkus brownies yang sudah didinginkan dengan baik dan dinginkan atau biarkan pada suhu kamar semalaman, kemudian letakkan di atas talenan dan potong-potong. Kebanyakan berpikir bahwa mereka memotong lebih mudah dengan cara ini. Brownies paling baik dibungkus satu per satu.


Cicipi The Palmer House Brownies Untuk Sedikit Sejarah Chicago

The Palmer House, sebuah Hilton Hotel adalah salah satu keramahtamahan yang megah di Chicago.

Makanan selalu menjadi bagian dari perjalanan karena membantu menentukan tempat santapan dan anggur yang lezat di Prancis, bir dan sosis di Jerman, pasta dan gelato di Italia. Makanan adalah penghubung ke budaya dan sejarah suatu tempat dan orang-orangnya.

Hal yang sama berlaku di Chicago, di mana turis tahu untuk mengunjungi restoran steak, hot dog, dan pizza deep-dish-nya. Restoran steak adalah penghubung ke Union Stockyards Chicago, di mana pada awal 1900-an, lebih banyak daging yang diproses daripada di tempat lain di dunia. Perkembangan sejarah hot dog dan pizza lebih berputar-putar daripada restoran steak, tetapi cerita asalnya menunjuk ke imigran kota.

Tetapi hanya sedikit pelancong, dan hanya beberapa penduduk setempat, yang menyadari bahwa satu makanan yang terkenal di seluruh dunia ditemukan di Chicago: brownies cokelat.

Brownies dibuat dari resep yang sama yang dibuat pada tahun 1893.

Hampir sebagai makanan penutup Amerika yang ikonik seperti kue cokelat, brownies dibuat pada tahun 1893 di Palmer House Hotel di Chicago's Loop. Dan ada lebih banyak sejarah yang terlibat daripada hanya fakta resep lama yang dikembangkan di kota.

Tapi mari kita bicara dulu tentang brownies itu sendiri. Itu masih dibuat, dari resep tahun 1893 yang sama, di hotel yang sekarang dikenal sebagai Palmer House, Hotel Hilton, salah satu grande dames industri perhotelan kota. Pada tahun 2017 hotel ini menyajikan hampir empat ton brownies.

Sangat mudah untuk melihat alasannya. Browniesnya manis dan kaya, fudgy dan diatapi kenari dan glasir aprikot. "Dekaden" adalah basi, tapi begitu benar.

Brownies muncul karena sosialita dan filantropis Bertha Palmer adalah kepala Dewan Manajer Wanita untuk Pameran Kolombia Dunia 1893. Dia mengarahkan koki kue Palmer House untuk membuat resep makanan penutup yang mudah dibawa dalam kotak makan siang di Paviliun Wanita.

Makanan penutup menjadi hit, tetapi mereka tidak disebut brownies. Penyebutan pertama brownies di buku masak Amerika tidak datang sampai beberapa tahun kemudian.

Tapi makanan penutup yang dia buat adalah bagian dari salah satu peristiwa terpenting dalam sejarah Chicago, Pameran Kolumbia, yang diadakan untuk merayakan 400 tahun kedatangan Christopher Columbus di Dunia Baru, dan untuk menunjukkan pemulihan Chicago dari Great Chicago. Kebakaran pada tahun 1871.

Pameran dunia terkenal dengan pengenalan banyak hal, kincir ria pertama, jalan setapak pertama di dunia, permen karet Buah Juicy, dan Bir Pita Biru Pabst. Itu berdampak pada arsitektur kota, perencanaan kota, perdagangan, taman dan citra di panggung dunia. Pameran berakhir dua hari setelah Walikota Carter Harrison, Sr. dibunuh, dan upacara peringatan publik diadakan alih-alih upacara penutupan. Beberapa bangunan tetap ada dan sebagian besar sejarah kota dapat dikaitkan dengan pameran.

Pengunjung Chicago dapat mencicipi sedikit sejarah itu dengan mampir ke Palmer House, Hotel Hilton di 17 E. Monroe St. Brownies disajikan di kedua restoran di hotel, Potter's Chicago Burger Bar atau Lockwood, dengan es krim seharga $9 .

Untuk mencicipi sejarah Chicago, mampirlah ke hotel untuk menikmati brownies yang dikemas secara individual.

Tapi Anda tidak perlu makan di tempat. Hotel ini menjual brownies kotak individu, diikat dengan pita Palmer House, seharga $5. Minta saja satu di bar Lockwood atau stan tuan rumah.

Itu membuat suvenir Chicago yang luar biasa jika Anda bisa membawanya pulang sebelum memakannya.


Terjemahan G

Campur & Cocokkan: Biaya tambahan mungkin berlaku untuk Howie Wings® dan Stuffed, 3 Cheeseer atau Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread®. Semua toko dimiliki dan dioperasikan secara independen. Harga dan partisipasi dapat bervariasi. Harga dapat berubah tanpa pemberitahuan. Topping tambahan, pengiriman dan pajak tambahan. Jika Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena cacat, silakan hubungi toko Hungry Howie Anda untuk mendapatkan bantuan.

*Jika Anda dipekerjakan, Anda adalah karyawan dari pemegang waralaba yang memiliki toko dan bukan Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. atau HH Pizza, Inc. Gaji Anda, jam kerja, kondisi kerja, tunjangan, dan syarat dan ketentuan perekrutan atau pekerjaan tidak ditetapkan oleh Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. atau HH Pizza, Inc. Uraian pekerjaan dimaksudkan hanya sebagai gambaran umum. Tugas dan tanggung jawab pekerjaan yang sebenarnya dapat bervariasi. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang pekerjaan Anda, silakan langsung hubungi waralaba Pizza® Hungry Howie's Pizza® lokal yang dimiliki dan dioperasikan secara independen.

Semua toko dimiliki dan dioperasikan secara independen. Harga dan partisipasi dapat bervariasi. Jika Anda memiliki masalah pemesanan online, kunjungi laparhowies.com/help. Jika Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena cacat, silakan hubungi toko Hungry Howie Anda untuk mendapatkan bantuan. Pepsi, logo Pepsi, dan merek terkait adalah merek dagang PepsiCo.

©2019 Hungry Howie Pizza & Subs, Inc. Hak cipta dilindungi undang-undang. Hungry Howie's® dan merek terkaitnya adalah merek dagang dari Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. Penggunaan merek dagang di Negara Bagian Florida berada di bawah lisensi HH Pizza, Inc.

Lokasi Hungry Howie diwaralabakan kepada pemilik dan operator independen oleh Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. yang berlokasi di 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300. Toko yang berlokasi di Negara Bagian Florida diwaralabakan oleh HH Pizza, Inc. yang berlokasi di 2109 -D Main Street, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800.

Jika Anda mengalami masalah dalam menggunakan situs web ini dengan pembaca layar atau perangkat lain atau Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena disabilitas, Anda juga dapat menghubungi (314) 732-4586 atau toko Hungry Howie setempat untuk mendapatkan bantuan.

Hak Cipta ©, Hungry Howie's Pizza® & Subs, Inc. Semua Hak Dilindungi Undang-Undang.

Campur & Pertandingan: Harus memilih 2 opsi Mix & Match yang valid untuk menerima diskon. Gunakan kode promo “PICK2” untuk penawaran Mix & Match. Tambahan topping ekstra. Penawaran terbatas. Harga dapat berubah. Semua toko dimiliki dan dioperasikan secara independen. Harga dan partisipasi dapat bervariasi. Jika Anda memiliki masalah pemesanan online, kunjungi laparhowies.com/help. Jika Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena cacat, silakan hubungi toko Hungry Howie Anda untuk mendapatkan bantuan. Pepsi, logo Pepsi, dan merek terkait adalah merek dagang PepsiCo.

Campur & Pertandingan: Biaya tambahan mungkin berlaku untuk Howie Wings® dan Stuffed, 3 Cheeseer atau Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread®. Semua toko dimiliki dan dioperasikan secara independen. Harga dan partisipasi dapat bervariasi. Harga dapat berubah tanpa pemberitahuan. Topping tambahan, pengiriman dan pajak tambahan. Jika Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena cacat, silakan hubungi toko Hungry Howie Anda untuk mendapatkan bantuan.

Penawaran Makan: Harga dan partisipasi dapat bervariasi. Harga dapat berubah tanpa pemberitahuan. Topping tambahan, pengiriman dan pajak tambahan.

*Jika Anda dipekerjakan, Anda adalah karyawan dari pemegang waralaba yang memiliki toko dan bukan Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. atau HH Pizza, Inc. Gaji Anda, jam kerja, kondisi kerja, tunjangan, dan syarat dan ketentuan perekrutan atau pekerjaan tidak ditetapkan oleh Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. atau HH Pizza, Inc. Uraian pekerjaan dimaksudkan hanya sebagai gambaran umum. Tugas dan tanggung jawab pekerjaan yang sebenarnya dapat bervariasi. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang pekerjaan Anda, silakan langsung hubungi waralaba Pizza® Hungry Howie's Pizza® lokal yang dimiliki dan dioperasikan secara independen.

Hungry Howie's dan merek terkaitnya adalah merek dagang dari Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. Pepsi, logo Pepsi dan merek terkait adalah merek dagang PepsiCo.

Lokasi Hungry Howie diwaralabakan kepada pemilik dan operator independen oleh Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. yang berlokasi di 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300. Toko yang berlokasi di Negara Bagian Florida diwaralabakan oleh HH Pizza, Inc. yang berlokasi di 2109 -D Main Street, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800. Jika Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena cacat, silakan hubungi toko Hungry Howie Anda untuk mendapatkan bantuan.

Jika Anda mengalami masalah dalam menggunakan situs web ini dengan pembaca layar atau perangkat lain atau Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena disabilitas, Anda juga dapat menghubungi (314) 732-4586 atau toko Hungry Howie setempat untuk mendapatkan bantuan.

Campur & Cocokkan: Biaya tambahan mungkin berlaku untuk Howie Wings® dan Stuffed, 3 Cheeseer atau Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread®. Semua toko dimiliki dan dioperasikan secara independen. Harga dan partisipasi dapat bervariasi. Harga dapat berubah tanpa pemberitahuan. Topping tambahan, pengiriman dan pajak tambahan. Jika Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena cacat, silakan hubungi toko Hungry Howie Anda untuk mendapatkan bantuan.

*Jika Anda dipekerjakan, Anda adalah karyawan dari pemegang waralaba yang memiliki toko dan bukan Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. atau HH Pizza, Inc. Gaji Anda, jam kerja, kondisi kerja, tunjangan, dan syarat dan ketentuan perekrutan atau pekerjaan tidak ditetapkan oleh Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. atau HH Pizza, Inc. Uraian pekerjaan dimaksudkan hanya sebagai gambaran umum. Tugas dan tanggung jawab pekerjaan yang sebenarnya dapat bervariasi. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang pekerjaan Anda, silakan langsung hubungi waralaba Pizza® Hungry Howie's Pizza® lokal yang dimiliki dan dioperasikan secara independen.

Semua toko dimiliki dan dioperasikan secara independen. Harga dan partisipasi dapat bervariasi. Jika Anda memiliki masalah pemesanan online, kunjungi laparhowies.com/help. Jika Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena cacat, silakan hubungi toko Hungry Howie Anda untuk mendapatkan bantuan. Pepsi, logo Pepsi, dan merek terkait adalah merek dagang PepsiCo.

©2020 Hungry Howie Pizza & Subs, Inc. Hak cipta dilindungi undang-undang. Hungry Howie's® dan merek terkaitnya adalah merek dagang dari Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. Penggunaan merek dagang di Negara Bagian Florida berada di bawah lisensi HH Pizza, Inc.

Lokasi Hungry Howie diwaralabakan kepada pemilik dan operator independen oleh Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. yang berlokasi di 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300. Toko yang berlokasi di Negara Bagian Florida diwaralabakan oleh HH Pizza, Inc. yang berlokasi di 2109 -D Main Street, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800.

Jika Anda mengalami masalah dalam menggunakan situs web ini dengan pembaca layar atau perangkat lain atau Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena disabilitas, Anda juga dapat menghubungi (314) 732-4586 atau toko Hungry Howie setempat untuk mendapatkan bantuan.

Campur & Cocokkan: Biaya tambahan mungkin berlaku untuk Howie Wings® dan Stuffed, 3 Cheeseer atau Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread®. Semua toko dimiliki dan dioperasikan secara independen. Harga dan partisipasi dapat bervariasi. Harga dapat berubah tanpa pemberitahuan. Topping tambahan, pengiriman dan pajak tambahan. Jika Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena cacat, silakan hubungi toko Hungry Howie Anda untuk mendapatkan bantuan.

*Jika Anda dipekerjakan, Anda adalah karyawan dari pemegang waralaba yang memiliki toko dan bukan Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. atau HH Pizza, Inc. Gaji Anda, jam kerja, kondisi kerja, tunjangan, dan syarat dan ketentuan perekrutan atau pekerjaan tidak ditetapkan oleh Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. atau HH Pizza, Inc. Uraian pekerjaan dimaksudkan hanya sebagai gambaran umum. Tugas dan tanggung jawab pekerjaan yang sebenarnya dapat bervariasi. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang pekerjaan Anda, silakan langsung hubungi waralaba Pizza® Hungry Howie's Pizza® lokal yang dimiliki dan dioperasikan secara independen.

Semua toko dimiliki dan dioperasikan secara independen. Harga dan partisipasi dapat bervariasi. Jika Anda memiliki masalah pemesanan online, kunjungi laparhowies.com/help. Jika Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena cacat, silakan hubungi toko Hungry Howie Anda untuk mendapatkan bantuan. Pepsi, logo Pepsi, dan merek terkait adalah merek dagang PepsiCo.

©2020 Hungry Howie Pizza & Subs, Inc. Hak cipta dilindungi undang-undang. Hungry Howie's® dan merek terkaitnya adalah merek dagang dari Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. Penggunaan merek dagang di Negara Bagian Florida berada di bawah lisensi HH Pizza, Inc.

Lokasi Hungry Howie diwaralabakan kepada pemilik dan operator independen oleh Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. yang berlokasi di 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300. Toko yang berlokasi di Negara Bagian Florida diwaralabakan oleh HH Pizza, Inc. yang berlokasi di 2109 -D Main Street, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800.

Jika Anda mengalami masalah dalam menggunakan situs web ini dengan pembaca layar atau perangkat lain atau Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena disabilitas, Anda juga dapat menghubungi (314) 732-4586 atau toko Hungry Howie setempat untuk mendapatkan bantuan.

Campur & Cocokkan: Biaya tambahan mungkin berlaku untuk Howie Wings® dan Stuffed, 3 Cheeseer atau Deep Dish 3 Cheeser Howie Bread®. Semua toko dimiliki dan dioperasikan secara independen. Harga dan partisipasi dapat bervariasi. Harga dapat berubah tanpa pemberitahuan. Topping tambahan, pengiriman dan pajak tambahan. Jika Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena cacat, silakan hubungi toko Hungry Howie Anda untuk mendapatkan bantuan.

*Jika Anda dipekerjakan, Anda adalah karyawan dari pemegang waralaba yang memiliki toko dan bukan Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. atau HH Pizza, Inc. Gaji Anda, jam kerja, kondisi kerja, tunjangan, dan syarat dan ketentuan perekrutan atau pekerjaan tidak ditetapkan oleh Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. atau HH Pizza, Inc. Uraian pekerjaan dimaksudkan hanya sebagai gambaran umum. Tugas dan tanggung jawab pekerjaan yang sebenarnya dapat bervariasi. Jika Anda memiliki pertanyaan tentang pekerjaan Anda, silakan langsung hubungi waralaba Pizza® Hungry Howie's Pizza® lokal yang dimiliki dan dioperasikan secara independen.

Semua toko dimiliki dan dioperasikan secara independen. Harga dan partisipasi dapat bervariasi. Jika Anda memiliki masalah pemesanan online, kunjungi laparhowies.com/help. Jika Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena cacat, silakan hubungi toko Hungry Howie Anda untuk mendapatkan bantuan. Pepsi, logo Pepsi, dan merek terkait adalah merek dagang PepsiCo.

©2020 Hungry Howie Pizza & Subs, Inc. Hak cipta dilindungi undang-undang. Hungry Howie's® dan merek terkaitnya adalah merek dagang dari Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. Penggunaan merek dagang di Negara Bagian Florida berada di bawah lisensi HH Pizza, Inc.

Lokasi Hungry Howie diwaralabakan kepada pemilik dan operator independen oleh Hungry Howie's Pizza & Subs, Inc. yang berlokasi di 30300 Stephenson Highway, Suite 200, Madison Heights, Michigan 48071 (248) 414-3300. Toko yang berlokasi di Negara Bagian Florida diwaralabakan oleh HH Pizza, Inc. yang berlokasi di 2109 -D Main Street, Dunedin, Florida, 34698 (727) 734-8800.

Jika Anda mengalami masalah dalam menggunakan situs web ini dengan pembaca layar atau perangkat lain atau Anda memerlukan bantuan untuk memesan secara online karena disabilitas, Anda juga dapat menghubungi (314) 732-4586 atau toko Hungry Howie setempat untuk mendapatkan bantuan.


Kotak Piknik 4 Juli

Apa yang bisa lebih baik dari Brownies & BBQ pada tanggal 4 Juli!? Kami menyediakan selusin Hungry Monkey Triple Chocolate Brownies DAN sebotol Saus BBQ Old Arthur, dibungkus dengan dua kain serbet merah & putih agar Anda siap untuk perayaan piknik!

Kami telah bermitra dengan teman-teman kami di Saus BBQ Old Arthur tidak hanya agar kami dapat mendukung bisnis kecil milik keluarga, tetapi juga karena saus mereka adalah SAUS TERBAIK DI PLANET! Kami juga merasa terhormat dapat berbagi warisan luar biasa mereka dalam kisah Old Arthur dari menyalakan api sebagai budak berusia 6 tahun hingga dibebaskan pada usia 28 dan mendukung keluarganya melakukan BBQ di seluruh wilayah, menyempurnakan sausnya sampai kematiannya. di 108. Kaya dan tajam dengan sedikit hickory dan jumlah tendangan yang tepat, meningkatkan rasa daging babi, sapi, ayam, dan ikan. Saus zesty ini memiliki rasa yang berani dan ditujukan untuk penggemar barbekyu sejati! Fleksibilitasnya luar biasa dan rasanya akan membuat setiap hidangan unik!

Fakta menyenangkan: Brownies Cokelat Triple Monyet Lapar dan saus BBQ Old Arthur DICINTAI oleh Howie Mandel!! Setiap kotak berisi 2,4 pon brownies yang sangat dekaden, sebotol Saus BBQ 20 ons, dan dua kain serbet kotak-kotak berukuran 20” x 20”, dibungkus dengan kerutan Merah, Putih & Biru yang meriah!


Sejarah Lapar: Brownies Coklat - SEJARAH

9 Mei adalah Hari Brownie Butterscotch Nasional, juga disebut brownies pirang atau blondie. Perbedaan antara brownies dan brownies butterscotch / blondie adalah adonan kuning (pirang): tepung, gula merah, mentega, telur, baking powder dan vanili. Brownies dibuat dari adonan brownies coklat, yang ditambahkan bubuk coklat atau coklat leleh.

Brownies butterscotch (alias blondie) memiliki rasa butterscotch, dari gula merah. Beberapa mungkin menyebutnya rasa karamel.

Mungkin ada sedikit perbedaan antara brownies butterscotch dan blondies. Blondies biasanya termasuk keping cokelat dan kacang. Brownies butterscotch menambahkan keripik butterscotch (keripik coklat dan kacang adalah pilihan). Beberapa resep menggunakan bit toffee sebagai pengganti keripik butterscotch.


SEJARAH BROWNIES BUTTERSCOTCH

Menurut Food Timeline, brownies pirang mendahului versi cokelat sekitar 10 tahun.

Sekitar tahun 1896, kue batangan rasa molase (tanpa cokelat, kakao, atau keping cokelat) yang disebut brownies muncul. Nama itu menghormati karakter peri yang ditampilkan dalam buku, cerita, kartun, dan syair populer pada waktu itu oleh Palmer Cox (kamera Eastman Kodak Brownie juga dinamai menurut elf ini).

Setelah pengenalan dan popularitas brownies kemudian dikenal sebagai brownies butterscotch (sejarah brownies).

Nama "Blondie" muncul di tahun 1980-an. Dulu bukan dinamai untuk istri Dagwood Bumstead.


RESEP: BROWNIES BUTTERSCOTCH CHUNKY CHUNKY

Dalam resep ini, penulis buku masak Dorie Greenspan menggunakan bit toffee sebagai pengganti keripik butterscotch. Dia juga menambahkan kelapa, yang bisa Anda simpan atau hilangkan.

Resepnya dari buku Dorie, Baking: From My Home To Yours. Itu membuat Anda ingin mendapatkan undangan ke rumah Dorie, ASAP.

Bahan-bahan


* Anda dapat memotong permen apa pun yang Anda miliki.

Persiapan

1. TENGAH rak di oven dan panaskan oven hingga 325 ° F. Oleskan mentega pada loyang berukuran 9 × 13 inci dan letakkan di atas loyang. Siapkan mixer berdiri, sebaiknya dilengkapi dengan paddle attachment, atau mixer tangan dan mangkuk besar.

2. Campur tepung terigu, baking powder, soda kue dan garam.

3. Kocok mentega dengan kecepatan sedang hingga halus dan lembut. Tambahkan kedua gula dan kocok selama 3 menit lagi, atau sampai tercampur rata.

4. MASUKKAN telur satu per satu, kocok selama 1 menit setelah setiap penambahan lalu kocok vanilla. Turunkan kecepatan mixer ke paling rendah, masukkan bahan kering, aduk hingga tercampur rata.

5. Aduk keripik, kacang dan kelapa menggunakan spatula karet. Kerok adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan gunakan spatula untuk meratakan bagian atasnya sebaik mungkin.

6. Panggang selama 40 menit, atau sampai pisau yang ditusukkan ke tengah rambut pirang keluar bersih. Pirang harus menarik sedikit dari sisi wajan dan bagian atasnya harus berwarna cokelat madu yang bagus.

7. TRANSFER panci ke rak dan dinginkan selama sekitar 15 menit sebelum membalikkan blondies ke rak lain. Balikkan ke rak dengan sisi kanan ke atas dan dinginkan pirang ke suhu kamar. Potong menjadi 32 batang, masing-masing kira-kira 2-1/4 x 1-1/2 inci.


MAKANAN 101: PERBEDAAN ANTARA TOFFEE BUTERSCOTCH &

Keduanya dimulai dengan gula, mentega, dan air. Kemudian, ini adalah pertanyaan tentang panas dan bahan tambahan apa pun.


[1] Brownies / blondie butterscotch klasik. Resepnya ada di bawah (foto © Dorie Greenspan | Lovin In The Oven).


[2] Kami lebih suka cokelat kami yang banyak (foto © King Arthur Flour).


[3] Ya, silakan: keping cokelat (foto © Bella Baker).


[4] Ingin kacang? Kami berpikir bahwa rasa pecan paling enak dalam brownies / blondie butterscotch (foto © American Pecans).


Resep Brownies Favorit Katharine Hepburn

Di situs webnya ToriAvey.com, Tori Avey mengeksplorasi kisah di balik makanan – mengapa kita makan apa yang kita makan, bagaimana resep dari berbagai budaya telah berevolusi, dan bagaimana resep kemarin dapat menginspirasi kita di dapur hari ini. Pelajari lebih lanjut tentang Tori dan The History Kitchen.

Potret Studio Katharine Hepburn ca. 1941.

Sebagai penduduk Los Angeles, saya melewati papan tanda Hollywood putih yang terkenal itu setiap kali saya pergi mendaki atau berlari ke toko kelontong. Tinggal di tengah Tinseltown bisa membuat seseorang merasa agak letih, terutama saat musim Oscar tiba. Di leher hutan saya, upacara Academy Awards berarti helikopter terbang di atas siang dan malam, liputan berita lokal yang tak henti-hentinya, dan kemacetan lalu lintas. Meski mungkin saya merasa sinis tentang kemeriahan itu, saya selalu menonton Oscar, dan saya selalu merasa sedikit berdebar saat upacara dimulai. Ada sesuatu yang ajaib tentang film-film teater yang gelap, aroma popcorn, musik dari soundtrack yang indah yang membuat Anda merinding. Saya suka pengalaman menonton film. Sayangnya, sebagian besar film saat ini gagal menggerakkan atau menggairahkan saya. Jika saya bisa, saya akan melakukan perjalanan kembali ke masa lalu ke "masa lalu yang indah," ketika bintang film membuatnya tetap berkelas dan bakat adalah nama permainannya. Saya berbicara tentang Hollywood lama, layar perak, dan hari-hari Katharine Hepburn. Katharine saat ini adalah pemegang rekor untuk penghargaan Oscar Aktris Utama terbanyak (4 tepatnya). Dia cantik. Dia pintar. Dia tidak takut untuk mengungkapkan pendapatnya. Semua ini, dan wanita itu tahu cara membuat brownies cokelat pembunuh. Mereka memecahkan masalah dengan Katharine Hepburn.

Lahir pada 12 Mei 1907 dari keluarga yang berpikiran bebas, orang tua Katharine mendorongnya untuk mengungkapkan pendapatnya dan merangkul kemandiriannya. Ibunya, Katharine Marie Houghton, memperjuangkan hak-hak perempuan sebagai hak pilih dan ayahnya, Dr. Thomas Norval Hepburn, adalah salah satu yang pertama mulai mendidik masyarakat tentang kesehatan dan keamanan seksual. Berkat asuhannya, Katharine sangat sadar akan masalah sosial. Bahkan, salah satu pertunjukan akting pertamanya diberikan dalam semangat amal. Sebagai seorang anak, dia dan 5 saudara kandungnya melakukan pertunjukan lingkungan. Mereka mengirimkan keuntungan untuk keuntungan anak-anak Navajo yang tinggal di New Mexico.

Setelah lulus dari Bryn Mawr College pada tahun 1928, Katherine segera memulai perjalanannya ke karir akting. Dia menerima sambutan hangat untuk perannya di Broadway sebagai ratu Amazon di Suami Sang Pejuang, yang menarik perhatian seorang pramuka dari RKO Radio Pictures. Pada tahun 1932, Katharine membintangi peran layar lebar pertamanya berlawanan dengan John Barrymore di Surat Perceraian. RKO, senang dengan ulasan penampilannya, menawarinya kontrak studio jangka panjang. Karier Katharine berada pada lintasan yang meningkat pada tahun berikutnya, dia memenangkan penghargaan Oscar pertamanya untuk perannya dalam film Morning Glory. Pengasuhan Katharine membantu membentuk beberapa kualitasnya yang paling berkesan sebagai seorang aktris. Secara khusus, Katharine dikagumi karena kepercayaan diri, kecerdasan, dan keengganannya untuk menyesuaikan diri dengan stereotip Hollywood. Ia merasa tidak perlu memakai riasan karena ia lebih sering memakai celana daripada gaun feminin yang dianggap lebih “cocok” saat itu. Pada satu titik, eksekutif studio menjadi kecewa dengan pakaian Katharine yang agak maskulin. Mereka memerintahkan anggota departemen kostum RKO untuk melepas sepasang celana dari ruang ganti. Katharine menginjak-injak set dengan pakaian dalamnya untuk memprotes.

Katharine Hepburn dan Spencer Tracey di Negara serikat.

Karier Katharine membentang lebih dari 50 tahun, baik di layar maupun di panggung. Selain 4 kemenangan Oscar, ia menerima 8 nominasi Academy Award tambahan. Dia juga memenangkan Emmy untuk perannya dalam film televisi Cinta Diantara Reruntuhan. Karirnya ditandai oleh hubungan cinta jangka panjang, baik di layar maupun di luar, dengan aktor Spencer Tracey (pemegang rekor Oscar lainnya, diikat dengan Laurence Olivier, untuk sebagian besar nominasi dalam kategori Aktor Utama). Katharine dan Spencer membintangi 9 film bersama. Meskipun mereka tidak pernah menikah, hubungan mereka bertahan selama 27 tahun hingga kematiannya pada tahun 1967. Film terakhir Katharine dengan Spencer adalah Tebak Siapa yang Datang Makan Malam peran itu membuatnya mendapatkan Oscar kedua. Dia kemudian memenangkan Oscar ketiga dan keempat untuk Singa di Musim Dingin dan Di Kolam Emas.

Pada usia 96, Katherine meninggal di rumah Connecticut yang sama tempat dia dibesarkan. Meskipun dia mungkin tidak lagi bersama kita, warisan filmnya pasti akan hidup lebih lama dari kita semua. Untuk menghormati Katherine, saya baru-baru ini memutuskan untuk mencoba resep browniesnya. Anda mungkin terkesiap saat membaca bahan-bahannya: banyak mentega, banyak gula, dan hanya sedikit tepung. Kurangnya tepung ini rupanya merupakan rahasia Katharine untuk membuat brownies yang enak. The recipe comes from a letter to the editor of the New York Times on July 6, 2003. In the letter, Hepburn’s New York neighbor Heather Henderson recalled her first memorable meeting with Katharine. At the time, Heather was threatening to quit her studies at Bryn Mawr, Katharine’s alma mater. Heather’s father, who had noticed that Katharine lived nearby, slipped a letter into her mail slot, begging her to talk some sense into his daughter. Katharine called Heather at 7:30am the next morning and lectured her on the stupidity of her decision. The two arranged to meet for tea. Katharine convinced Heather to stick it out at Bryn Mawr. This began a series of casual meetings between Katharine and the Henderson family.

One day, Heather’s father heard that Katharine had been in a car accident and was recovering. He stopped by her place to bring her a batch of brownies. Hepburn tasted them and balked. “Too much flour! And don’t overbake them! They should be moist, not cakey!” As always, Katharine was opinionated and brutally honest. She rattled off her own brownie recipe while Heather’s father scribbled notes. The recipe appears below, with a few of my own notes in the baking instructions.

Heather took away three pieces of advice from her acquaintance with Katharine Hepburn:

I made these brownies twice over the weekend, and they are wonderfully rich and gooey. I tried the first batch with cocoa (from the original recipe), and the second with baker’s chocolate. I preferred the brownies made with melted chocolate, though both batches were good. In my oven they took about 45 minutes as Katharine said, you should make sure you don’t overbake them, or they’ll get dry. I may use a little less sugar next time, and half the nuts, but these are personal preferences.

Enjoy this simple and sweet treat in honor of Katharine Hepburn and her impressive Oscar legacy.


Hungry History: Chocolate Brownies - HISTORY

January 22nd is National Blondie Day, a confection also called blond brownies and butterscotch brownies. (To add to the confusion, May 9th is National Butterscotch Brownie Day.)

The shape and texture are similar to chocolate brownies, but the ingredients are different.


Blondies tend not to be frosted, since the brown sugar is sweet enough. However, chocolate ganache is a nice (if messier) alternative to chocolate chips (photo #3). Since the beginning of recent food trends, some bakers use salted caramel ganache or dulce de leche.

Blondies differ from white chocolate brownies, since the latter have white chocolate in the batter. We’ve encountered some blondies with chocolate chips called Congo Bars, but accurately, Congo Bars have both chocolate chips and walnuts coconut can be substituted the walnuts.

Like brownies, blondies are bar cookies cut into rectangles or squares. They’re great as a base for a sundae, topped with butterscotch, caramel or chocolate sauce.

We know the history of brownies, but where did blondies originate?


THE HISTORY OF BLONDIES

Like brownies, blondies originated in the U.S. We’re just not absolutely certain of their creator.

As bar cookies evolved in the late 19th century, molasses was a popular sweetener. Molasses bars were

The first person publish a recipe for the brownies we know today was Fanny Farmer, in the 1896 edition of The Boston Cooking-School Cookbook (the history of brownies).

But that recipe contained no chocolate it was essentially what we today call a Blondie.

According to Food Timeline, blonde brownies predate the chocolate version by about 10 years. Around 1896, a molasses-flavored bar cookie (no chocolate, cocoa or chocolate chips) called a brownie appeared. The name honored the elfin characters called Brownies, featured in popular books, stories, cartoons and verses of the time by Palmer Cox (the Eastman Kodak Brownie camera was also named after these elves).

According to another source, in the 1906 edition of her cookbook, Farmer published an updated version of her cookbook that included a blondie recipe and a brownie recipe, both called brownies. Alas, we’ve only been able to get our hands on the 1896 version, reprinted and available on Amazon (link above), so we can’t do our own fact-checking.

After the later introduction and popularity of chocolate brownies, the molasses brownies became known as blonde brownies. Subsequently, some bakers started to substitute brown sugar for the molasses, providing a butterscotch taste and a new name, butterscotch brownies.


[1] Blondies with pecans, served with dulce de leche. Blondies can have a finer crumb (texture) if cake flour is used instead of all-purpose flour (photo courtesy Valrhona).


[2] A classic, rustic blondie with chocolate chips and walnuts (photo courtesy King Arthur Flour).

Although we grew up in the food wonderland that is New York City, we don’t recall seeing a blondie or a butterscotch brownie until the mid 1970s or early 1980s.

Then, some time around then, an artisan bakery whose name, alas, we can’t remember (and is no longer in business) began selling packaged blondies, brownies, chocolate chip cookies and other baked beauties in small grocery stores and delis. The line was superior to anything else being sold—and they introduced the New York we knew to blondies.

If you’re that bakery and are reading this, tell us your name…and thanks for the memories!


Brownies For A Crowd

Equipment

Bahan-bahan

  • ▢ 3/4 cup water
  • ▢ 2 sticks (8 oz) unsalted butter plus more for the pan
  • ▢ 2 1/4 cups granulated sugar
  • ▢ 18 ounces semisweet chocolate chopped
  • ▢ 3/4 teaspoon salt
  • ▢ 1 tablespoon vanilla extract
  • ▢ 3/4 teaspoon baking soda
  • ▢ 6 extra-large eggs
  • ▢ 2 cups all-purpose flour
  • ▢ 12 ounces semisweet chocolate chips or chopped chocolate

Petunjuk arah

Show Nutrition

Recipe Testers' Reviews

Natasha Taylor

I was VERY skeptical of this brownies for a crowd recipe when I first read it. The technique seemed a bit cumbersome and strange for brownies. In my experience, great brownies are not rocket science, and the step of boiling water seemed strange…but they came out fantastic!

The chocolate flavor was rich and intense but not overwhelming. Although they weren't as dense as brownies that are labeled fudgy, these weren't exactly cake-like. Mine came out at about 1 1/2 inches thick, and I think of a cakey brownie being more like 2 or 3 inches high. The texture was great—nice and moist, not dry at all, and the top had a nice crackle to it like a bakery brownie, which I really liked.

These are pretty sweet, though—not for the faint of heart. They'd be great with a scoop of vanilla ice cream, although they stand up on their own just fine.

When I poured the boiling water, sugar, and butter mixture over the chopped chocolate, it didn't melt all the way on its own. I had to put it into the microwave for about 45 seconds on high (2 rounds of about 20 seconds each) to melt all the chocolate. I baked my brownies for 40 to 45 minutes, which was a bit longer than indicated in the recipe. I checked it at 30 minutes (the center was obviously still unbaked), at 36 minutes (the toothpick came out with batter clinging to it), and then again at 42 minutes (the toothpick came out clean but not everywhere, as the chocolate chips left some chocolate on the toothpick). The top was a light brown with a few cracks in it. This was the best indication I could find that the brownies were done.

Alexander Cowan

I'm in both brownie camps. I'd even go as far as calling myself brownie-versatile. I love brownies and even their albino brothers, blondies. There aren't too many brownies I'd take a pass on, and with this recipe, I have another brownie that I just love. While they were cakey and each bite felt like I was eating a brownie, they also had a nice chewiness and rich fudgy chocolatiness. So satisfying.

These took less than an hour to make, not including the cooling time at the end. I went with 35 minutes total baking time, rotating my pan 90 degrees after 15 minutes to avoid any hot spots (my oven is horrible). When I inserted a toothpick at the 35-minute mark, the center was domed slightly, and the edges were firm and slightly crackly. My toothpick came out perfectly clean. I baked the brownies in a 12-by-18-inch cake pan, and I was worried that with my shallow sheet pan, the batter would bake right over the edge and cause a huge mess inside my oven. Bahkan tidak dekat. The brownie batter was tame and set perfectly in the pan.

I think the addition of the chocolate chips before baking is overkill. They don't melt into the brownie but rather firm up when cooled. So when you bite into a chip, it's pretty hard. Next time, I'll omit the chocolate chips. As I sit here writing, I'm trying my best not to get any of these moist delicious brownies for a crowd onto my keyboard. Now on my shirt, that's a different story.

Adrienne Lee

These brownies have a good flavor and weren't difficult to make. Mine turned out with a nice balance between a cake and a fudgy brownie.

I made half the recipe and used a 9-by-13-inch pan and this size worked well. To simplify the recipe, you can melt the chocolate with the butter in the microwave. Then add the boiling water and sugar to the butter and chocolate mixture. You can prevent the potential curdling by keeping out some sugar and beating it into the eggs before adding the hot liquid. However, I didn't find the mixture too hot by the time I needed to add the eggs.

Natalie Reebel

There's nothing like a brownie. While I don't have a strong preference for or against cakey brownies, I don't enjoy a dry brownie. These brownies are cakey and dense and filled with incredible chocolate flavor.

I found the recipe itself easy to follow and time-saving. By the time I finished stirring the hot water, sugar, butter, and chocolate together, the batter was cool enough for the addition of the eggs. I appreciate that the recipe yields 2 full 9-by-13-inch pans. The recipe gave me 48 good-size brownies which were quite addicting. My brownies took 43 minutes to bake. I knew they were finished baking when I jiggled the pan and the center of the brownie was set. The brownies had a lovely cracked top and were fudgy in the middle. Everyone loved them.

Joan Osborne

Even though I prefer fudgy brownies over cakey brownies, these were still quite good and well worth making. I loved the chocolate chips in this recipe, which sure satisfies a chocolate craving.

I didn't have the pan size called for so I used a pair of 9-by-13-inch pans instead and they worked perfectly. The brownies were perfectly baked after 35 minutes when a toothpick came out clean. I used buttered aluminum foil to line my pans and this made removal of the brownies very easy after cutting them into squares. My squares were some big and some smaller and I got 40 brownies. This recipe makes plenty for sharing and I did with some co-workers and my daughter. I think these would be even better with some frosting on top and next time I think that's what I'll do.

Ellen Fuss

Be forewarned, the recipe makes enough brownies for a small army. My yield was 36 generous servings—luckily there are a lot of people who love brownies where my husband works! The brownies were met with rave reviews from the cakey brownie fans. They were easy to put together and would be a good addition to my volumes of brownie recipes. They are simple, unfussy, basic brownies. I made these in a half sheet pan and had enough that I could have opened a small bakeshop on my driveway.

Luckily, I discovered that they freeze quite well, as most brownies do. I lined my pan with parchment. I wondered if it was supposed to be the sides as well…but as it was not clear to me, I did the bottom only. The parchment stuck to the brownies a bit. I was able to peel it off but it annoyed me. I wondered if the same would have happened if I had used foil. Also, perhaps if I had chilled them prior to cutting them, the parchment would not have stuck. After adding the eggs, I did find that the mixture was a bit gritty at this point (I'm guilty of tasting batter as I go—always!) but perhaps I didn't let the sugar dissolve long enough. It didn't seem to affect the texture of the final product.

The cake didn't dome in the middle. Overall these are a winner if cakey brownies are your texture of choice. It is a huge commitment of chocolate (a total of 30 ounces) but I love the way the chips add some texture to the brownies and I can think up a ton of ways to serve these at a summer barbecue, which is a good thing since I still have some brownies in my freezer.

Elie Nassar

I really love my brownies fudgy and dense. Cakey brownies are not really true brownies in my book. They're more like fudge cakes. With that mindset, I figured I'd give these a shot and see how they fare. Well, in all honesty, I can say that they deliver on what they promise perfectly and are utterly delicious. They're rich, full of dark chocolate flavor, and contain lovely molten chocolate bits here and there.

Are they going to replace my go-to fudgy brownies? No. I still think this is a fudge cake, but a fantastic one and a dessert that was a hit with everyone. I don't have a 12-by-18-inch cake pan (I have baking sheets this size but figured these might be too shallow). I used a 9-by-13-inch baking pan and a 9-by-9-inch baking pan and split the batter between them.

It's annoying when a recipe uses egg sizes other than large. I only buy large eggs. I went by weight and figured 6 extra-large eggs (64 grams each) is a bit less than 7 large eggs. So I used 7 large eggs. I'd think melting the chocolate separately over a double broiler then adding the butter and sugar would be a better idea. With the size pans I used, I ended up with 48 brownies. They were about an inch thick. The cake rises flat, with not much doming. The surface looks dull and a toothpick comes out clean.

Lila Ferrari

My testers loved these brownies because they're cakey and chocolatey and everything a brownie should be. I made half the recipe and am glad I did because it produced about 50 brownies. They're rich enough that you don't need a huge morsel. The recipe was easy enough. Next time I'll add nuts.

HUNGRY FOR MORE?

If you make this recipe, snap a photo and hashtag it #LeitesCulinaria. We'd love to see your creations on Instagram, Facebook, and Twitter.

Komentar

Pls could u advise if I use the 9 X 12-inch pan how thick they come out? Wondering if should double looking for a 2-inch brownie. thank u.

Kristin, take a look at the Brownies for a Smaller Crowd variation!

I made these brownies for a luncheon at work earlier this week. We easily had around 40 people and I also made a cake and cookies. The brownies were the highlight for sure. I made them in (2) 9吉 pans and added some white chocolate chips for extra dimension at the end (half white and half semi sweet). Admittedly it was a lot of work chopping up over a pound of chocolate to be melted into the batter, but the recipe was seamless and they baked so nicely. I took them out of the oven after 35 minutes and let them cool before freezing the uncut slabs for a couple days until they were consumed. They thawed easily and cut cleanly. I had a mounded platter of brownies that looked so welcoming dusted with a little powdered sugar. They were thick, very fudgy, and definitely not very cakey. I’d definitely make again even to only make half the amount.


Nigella’s Chocolate Brownies

These are the chocolatiest and, if baked just right, the fudgiest chocolate brownies in the history of the world – and no, I don’t believe that I am exaggerating. If you prefer a cakey brownie to a fudgey brownie, look away now.

These are dark, dense and, thanks to the melted chocolate, supremely and unapologetically indulgently, chocolatey. A mouthful of a phrase – which fits perfectly for this mighty brownie. These brownies are so good that they’ll be appearing in my new novel, Escape To Curlew Cottage.

They’re actually also, surprisingly, quite easy to make.

Originally from Nigella’s “Feast”, I’ve halved the original recipe and make them in a standard slice tin – outside measurements, in case you’re interested, 31 x 21 x 5.

Rather than measuring out 190g I also use a whole 200g block of dark cooking chocolate, which I attack with the rolling pin while it’s still in its packet to break it in into smaller pieces. By the time Sarah has stolen a shard or three I figure the weight is about right.

Oh, and you know that lovely almost meringuey crispness that you can get on top of brownies? If you beat the eggs and chocolate very well together you should get this.

Another thing, if you really love to keep the just out of the oven fudgieness without risking it firming up in the tin, just before you take them out of the oven put some cold water and ice in the bottom of a roasting tin and pop your brownies into that to cool. It will immediately stop the cooking process.


Tonton videonya: Sejarah dan Fakta Kue Brownies. Tips dan trik membuat Brownies.